ELABORACIÓN:
Cocer la borraja
y, una vez fría, colocarla en una fuente junto con las hojas de
apio bien limpias y troceadas. Regar todo con una salsa hecha en un mortero
con dos dientes de ajo, aceite, vinagre y sal.
FORMA DE PREPARAR LA BORRAJA:
Separe los tallos de la borraja, quite las hojas y corte el resto del
tallo en trozos de 3 centímetros. No se preocupe por los pinchos
pues se desharán con el hervor.
Ponga agua al fuego en una olla a presión (unos 4 tazones). Eche
la borraja y una cucharada de sal, cierre la olla y deje que hierva 15
minutos. Si utiliza una olla normal deberá duplicar el agua y el
tiempo.
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