ENSALADA DE BORRAJA Y APIO

 

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INGREDIENTES:

  • borraja
  • hojas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre
  • sal
 

ELABORACIÓN:

Cocer la borraja y, una vez fría, colocarla en una fuente junto con las hojas de apio bien limpias y troceadas. Regar todo con una salsa hecha en un mortero con dos dientes de ajo, aceite, vinagre y sal.


FORMA DE PREPARAR LA BORRAJA:
Separe los tallos de la borraja, quite las hojas y corte el resto del tallo en trozos de 3 centímetros. No se preocupe por los pinchos pues se desharán con el hervor.
Ponga agua al fuego en una olla a presión (unos 4 tazones). Eche la borraja y una cucharada de sal, cierre la olla y deje que hierva 15 minutos. Si utiliza una olla normal deberá duplicar el agua y el tiempo.