CAMARONES (o GAMBAS) CON COCO
 

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INGREDIENTES:

  • 1 libra de camarones (gambas) crudos y limpios. Si desea dejar la cola
  • 1 cebolla mediana picada a lo largo finamente
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de jengibre machacado
  • 2 ramas de pasto limón
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de maní (cacahuates) tostados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de polvo de cilantro
  • 1 chiles picantes picados1 tomate grande picado
  • 1 cucharadita de azúcarcilantro
  • jugo de medio limón
  • raspadura de la cáscara de medio limón verde
  • sal al gusto
 

ELABORACIÓN:

1- Poner el aceite a calentar. Cuando este caliente añadir la cebolla.
2- Cuando la cebolla este cocida añadir: pasto limón, chiles, jengibre, cilantro y comino en polvo. Sofreír por 1 minuto.
3- Añadir la leche de coco, sal, maní y raspadura de cáscara de limón. Mezclar y añadir